LE GOÛTER BIGOUDEN

« Le Goûter Bigouden » c’est l’histoire de transmissions successives de savoir-faire dans la fabrication manuelle de biscuits bretons traditionnels.

 

C’est dans les années 60 que Monsieur Quéméré reprend la boulangerie de ses parents installés en région quimpéroise et qu’il y développe l’activité de fabrication artisanale de biscuits traditionnels.

Ses biscuits se vendent alors sur les marchés alentour, notamment dans les communes du Pays Bigouden. 

 

Dans les années 1980, Joëlle Kersual est présente sur ces marchés locaux et vend régulièrement les biscuits de Monsieur Quéméré ainsi que des confiseries. Elle poursuit son activité de marchande ambulante et développe les ventes de biscuits traditionnels qui rencontrent beaucoup de succès localement.

 

En 1995, au départ à la retraite de Monsieur Quéméré, et compte tenu d’une demande croissante en biscuits traditionnels de fabrication artisanale, Joëlle décide de reprendre à son compte l’activité de production de galettes et palets bretons.

Entrainant Pierre, son mari, dans cette aventure, elle crée alors la Biscuiterie Kersual et la marque « LE GOUTER BIGOUDEN ». Elle installe le laboratoire de fabrication dans les locaux attenants à sa résidence sur la commune de Plonéour-Lanvern, et recrute dans un premier temps Françoise, pour l’aider dans la fabrication des produits de la biscuiterie.

 

L’activité de la biscuiterie prendra une nouvelle tournure en Juillet 2010, par la création d’un nouveau laboratoire de fabrication et l’ouverture d’un magasin de vente directe sur la commune de Plonéour-Lanvern. Ce point de vente, venant compléter les 6 marchés quotidiens des communes environnantes, ainsi que différents magasins relais auprès desquels on peut trouver les produits du « Goûter Bigouden ». 

Dans cette même période et compte tenu du développement de l’activité, Marine rejoint l’équipe en production et vente, puis Mikael, un nouveau pâtissier.

 

En prévision du futur départ à la retraite de Pierre, Joëlle souhaite transmettre son activité à des repreneurs qui auront à cœur de perpétuer la fabrication artisanale de biscuits traditionnels et d’assurer la pérennité des produits du «  GOÛTER BIGOUDEN ».

C'est dans cet esprit qu'Yves, originaire de Pont-L'Abbé, s'inscrit dans cette nouvelle transmission du «  GOÛTER BIGOUDEN », et met en oeuvre une reprise qui a lieu le 1er Août 2018.

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A cette occasion, Carol-Ann rejoindra l'équipe, comme 1ère pâtissière en contrat d'apprentissage, puis Tony, et plus récemment Elodie, puis Emmanuel et Isabelle.

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C’est dans ce cadre que s’effectue cette transmission inscrite dans un esprit de Tradition et d’Innovation, avec la volonté de maintenir l’ancrage territorial de la biscuiterie au sein de la commune de Plonéour-Lanvern, de faire appel à des partenaires-fournisseurs locaux, de recruter de jeunes pâtissiers par la voix de l’apprentissage, mais également de faire voyager les biscuits du «  GOÛTER BIGOUDEN » au-delà du territoire actuel.